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大蒜頭

大蒜頭

大蒜在世界上已有悠久的栽培歷史,中國南北普遍栽培。大蒜原產亞洲西部或歐洲,大蒜起源于中亞和地中海地區,西漢武帝建元二年(公元前139年)前后,大蒜被張騫帶到了中國。

 大蒜在世界上已有悠久的栽培歷史,中國南北普遍栽培。大蒜原產亞洲西部或歐洲,大蒜起源于中亞和地中海地區,西漢武帝建元二年(公元前139年)前后,大蒜被張騫帶到了中國。 9世紀傳入日本和南亞地區,16世紀前葉在非洲和南美洲出現栽培,18世紀傳入北美洲,現已在世界各地廣泛栽培。近年來,中國大蒜種植和加工產業發展迅速,主要生產區有山東、江蘇、河南、四川、陜西等。


  貯藏方法:
  掛藏法:大蒜晾干后,經挑選,剔除機械傷、腐爛或皺縮的蒜頭,編成辮子。夏秋之間放在臨時晾棚、冷房或通風貯藏庫內,冬季要避免受潮、受凍。也可將蒜頭假莖用鐵絲串起來,懸掛在通風保溫處,使蒜頭自然風干 。
  窖藏法:選擇地勢較高、干燥、土質堅厚、地下水位低的地塊挖窖。在窖內安設通風道,窖藏期間要定期檢查,隨時除去腐爛或變質的蒜頭。此法利用窖的低溫、低濕等條件使大蒜有一個穩定的貯藏環境  。
  冷庫貯藏法:入庫前先對大蒜預冷降溫,當大蒜體溫接近0℃時,便可入庫貯藏。貯藏時將蒜頭擺放在架子上,以便通風。要點是入庫后及時控制庫內溫度,保持庫溫均勻一致。根據包裝和堆碼方式的不同,庫溫可控制在-1~3℃之間  。
  射線照射貯藏法:此法適合工廠化貯藏。輻射保藏食品,主要是利用鈷-60發生的伽馬射線。用鈷-60發生的伽馬射線照射蒜頭,除可抵制發芽外,還能殺蟲滅菌,鈷-60劑量為2.85~5.16庫倫/千克。一般可貯藏半年左右,損耗明顯降低,貯效很好
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